武漢盛益餐飲管理有限公司教你如何讓蔬菜保鮮。新鮮蔬果買回家，直接且簡(jiǎn)單的保存方式，是將整袋放進(jìn)冰箱。但，這其實(shí)并不是好的保鮮方法，因?yàn)槭吖裟芊珠_(kāi)存放，更能延長(zhǎng)其鮮度，也能避免其營(yíng)養(yǎng)素快速流失。要延長(zhǎng)蔬果的鮮度，那就得避免蔬果保存的三個(gè)誤區(qū)！

　　蔬果買回來(lái)先清洗

　　蔬果一買回家，有人擔(dān)心農(nóng)藥或灰塵殘留，于是馬上將它們洗干凈再存放。這是錯(cuò)誤的方法，因?yàn)槭吖盟逑催^(guò)后，濕氣更容易滋生細(xì)菌，加速蔬果腐壞。

　　正確做法：蔬果買回家后，應(yīng)直接放入冰箱存放，待要煮或吃之前再洗干凈。

　　把蔬果放一起

　　把蔬果歸納同一類，再保存更方便，這也是誤區(qū)。一些水果如香蕉、梨子等，會(huì)持續(xù)釋放出乙烯（ethylene），這加速水果的成熟和老化，也會(huì)使周圍的蔬果加快腐爛。

　　正確做法：為避免乙烯影響其他水果，這類水果冷藏時(shí)要裝入塑料袋，并在袋口打個(gè)結(jié)，如果里頭有一兩個(gè)腐爛的蔬果，應(yīng)馬上挑出來(lái)。

　　用塑料袋或保鮮袋

　　用塑料袋或保鮮袋密封蔬果，不但不能保鮮，還會(huì)因?yàn)檫@導(dǎo)致蔬果無(wú)法呼吸，加速腐爛。

　　正確做法：在塑料袋或保鮮袋上打洞，而蔬菜則可以先用報(bào)紙包住，再放入密封袋中，以讓報(bào)紙吸收水分，不讓潮濕的水氣造成葉菜腐爛。此外，根莖類蔬菜則不需放入冰箱，最好的方法是直接放在陰涼處保存，像馬鈴薯放入冰箱更容易發(fā)芽，洋蔥、芋頭等放入冰箱反而更容易腐爛。